FOTO: SŠ
Lubenice, cikla, komorač i druge namirnice jučer su u Srednjoj školi „Stjepan Ivšić“ Orahovica dobile sasvim drukčiju namjenu. Umjesto na tanjur, završile su u rukama učenika koji su, uz pomoć višestrukog prvaka Hrvatske Dražena Šafara, učili kako od voća i povrća izraditi prava mala umjetnička djela.
Cjelodnevna radionica carvinga, odnosno umjetničkog rezbarenja voća i povrća, organizirana je za učenike ugostiteljskog usmjerenja u sklopu modularne nastave. Svoje bogato iskustvo mladima je prenio Orahovčanin Dražen Šafar, višestruki hrvatski prvak i osvajač priznanja na međunarodnim kulinarskim natjecanjima.
Učenici su najprije upoznali osnovne tehnike rezbarenja i pravilno rukovanje posebnim noževima, a zatim su se i sami okušali u izradi različitih ukrasa. Nastajale su ruže od lubenice, kale od komorača te cvjetovi od cikle, koje su na kraju povezali u zajednički aranžman.
Šafar se carvingom bavi približno 16 godina, a iza njega su nastupi na Svjetskom kulinarskom prvenstvu i Kulinarskoj olimpijadi. Istaknuo je kako je za ovu vještinu, uz kreativnost, potrebno mnogo strpljenja, preciznosti i svakodnevnog vježbanja. Čak i iskusnom majstoru za izradu složenijeg aranžmana potrebno je pet do šest sati rada. Posebno zadovoljstvo, kako je naglasio, predstavlja mu prenošenje znanja mladima, kojima želi pokazati da se upornošću i radom mogu postići vrhunski rezultati. Radionicu su s velikim zanimanjem pratile i učenice Samanta i Klara, koje su potvrdile kako je učenje uz stručnjaka znatno zanimljivije od gledanja postupaka na videosnimkama. Prilika da same isprobaju tehnike rezbarenja dodatno ih je potaknula na usavršavanje.
Strukovna nastavnica Nikoleta pojasnila je kako je carving jedan od izbornih modula u novom sustavu strukovnog obrazovanja, a škola je upravo zbog zahtjevnosti ove tehnike odlučila učenicima omogućiti neposredan rad s iskusnim majstorom. O izazovima modularne nastave govorila je i dugogodišnja strukovna nastavnica Mirjana Boloban. Istaknula je kako novi model obrazovanja donosi više praktičnog rada i povezivanja s poslodavcima, ali istodobno zahtijeva dodatna financijska sredstva, kvalitetnu organizaciju i prilagodbu nastavnika i učenika.
Boloban se osvrnula i na sve izraženiji problem smanjenja broja učenika. U sektoru ugostiteljstva i turizma orahovačka srednja škola trenutačno obrazuje 28 učenika, među kojima su samo tri buduća konobara. Unatoč malom broju učenika, škola se može pohvaliti zapaženim rezultatima na strukovnim natjecanjima, pa i onima na državnoj razini.
Radionica Dražena Šafara još je jednom pokazala koliko praktična nastava i susreti s vrhunskim stručnjacima mogu obogatiti obrazovanje mladih. Učenici su stekli nova znanja, upoznali jednu posebnu kulinarsku disciplinu i dobili priliku otkriti koliko se kreativnosti može pronaći u zanimanjima za koja se školuju.
